Drappier "Rosé de saignée"

Le Drappier Rosé de Saignée est un champagne rosé de caractère, l’un des rares élaborés par saignée. Sa macération donne une robe soutenue, marquée par le Pinot Noir. Il est élaboré par la Maison Drappier à Urville, dans la Côte des Bar.

Profil et Composition

• Cépage : 100 % Pinot Noir.
• Dosage : 7,5 g/l (Brut). thecorkscrew
• Vinification : Rosé de saignée, 2 jours de macération douce à froid, puis écoulement par gravité. Fermentation malolactique complète. grape-to-glassgourmethunters
• Élevage : 2 à 3 ans en bouteille avant dégorgement. bodeboca

• Notes de dégustation :

  • Nez : Fruits rouges et violette, avec une pointe légèrement épicée. comptoirdesmillesimes
  • Bouche : Très expressive, d’une grande fraîcheur, avec une subtile note de réglisse en finale. Cerise, fraise et framboise, selon Michel Drappier. comptoirdesmillesimes
• Service : Idéal à l’apéritif, à servir à 7 °C. thecorkscrew

Trois points à trancher :

• Dosage : les sources se contredisent (7,5 g/l chez la plupart, 6 g/l chez un autre, 4 g/l dans une ancienne note Parker). J’ai pris 7,5 g/l, mais vérifie-le sur l’étiquette de ta bouteille.
• Soufre : je l’ai retiré de mon premier texte, car je n’ai pas de source fiable pour cette cuvée.
• Autre cuvée : il existe aussi un Brut Nature Rosé (0 g/l, 36 mois d’élevage, moins de 30 mg/l de sulfites). Si c’est celle que tu vends, dis-le-moi et je refais le texte.